Ethic and Economic, uno studio della Cornell University sulla carne bovina di origine vegetale nel mercato statunitense nel Lancet

Di Cristiano Antonino Il 1 Set, 2022

Etica ed Economia sono temi particolarmente attuali in questo 1° settembre dedicato alla preghiera per la cura del creato. La Cornell University ha dedicato un interessante studio alla nutrizione etica

La Cornell University studia le implicazioni etiche ed economiche della carne bovina di origine vegetale sul mercato statunitense

Uno studio della Cornell University pubblicato su The Lancet, dal titolo “Ethical and economic impacts of the adopt of novel plant-based beef replacements in the USA: a general balance modeling study”, esamina l’impatto dell’industria della carne di origine vegetale sul mercato statunitense .

Le alternative vegetali alla carne bovina hanno il potenziale per aiutare a ridurre le emissioni di carbonio, anche se il documento afferma che la loro crescente popolarità potrebbe influenzare il lavoro agricolo e minacciare oltre 1.5 milioni di posti di lavoro in agricoltura.

Il tema torna poi sull’equilibrio tra l’attuale economia sistemica e il passaggio a stili di vita a minor impatto, come richiesto da Papa Francesco nel suo recente appello durante l’Udienza generale.

Cosa dicono i ricercatori della Cornell University nel loro studio

Utilizzando alternative alle proteine della carne, la produzione alimentare statunitense potrebbe ridurre la propria impronta di carbonio agricola dal 2.5% al 13.5%, principalmente riducendo il numero di vacche necessarie per la produzione di carne bovina da 12 a XNUMX milioni.

L’azione per mitigare il cambiamento climatico è importante, affermano i ricercatori, ma l’interruzione tecnologica può avere molte conseguenze, sia positive che negative, in tutta l’economia, come la questione dei mezzi di sussistenza, delle condizioni di lavoro, dei diritti umani, di salari equi e dell’equità sanitaria.

“Una minore impronta di carbonio e una maggiore efficienza delle risorse del sistema alimentare sono ragioni per cui le proteine alternative potrebbero far parte di un portafoglio di tecnologie e interventi per promuovere sistemi alimentari più sostenibili”, ha affermato l’autore principale Daniel Mason-D’Croz, un ricercatore associato senior alla Cornell University.

“Tuttavia, le alternative a base vegetale alla carne bovina non sono una panacea”, continua Mason-D’Croz, “il loro impatto su altri aspetti ambientali del sistema alimentare, come l’uso generale dell’acqua, non è chiaro”.

I ricercatori hanno esaminato la potenziale interruzione delle alternative alla carne bovina a base vegetale confrontando gli impatti economici in una serie di scenari in cui le alternative alla carne bovina a base vegetale sostituiscono il 10%, il 30% o il 60% dell’attuale domanda di carne bovina negli Stati Uniti.

“Nel complesso, i cambiamenti nel sistema alimentare avrebbero un impatto piccolo ma potenzialmente positivo sul PIL nazionale”, ha affermato Mason-D’Croz.

“Tuttavia, questi cambiamenti non sarebbero avvertiti allo stesso modo in tutta l’economia”, ha affermato Mason-D’Croz, aggiungendo che si sarebbero osservate interruzioni significative in tutto il sistema alimentare, in particolare nella catena del valore della carne bovina, che potrebbe ridursi fino al 45% nell’ambito dello scenario di sostituzione del 60 per cento, minacciando i mezzi di sussistenza di oltre 1.5 milioni di persone impiegate in questi settori.

“Ci sono buone ragioni per i regolatori e i responsabili politici per promuovere queste tecnologie emergenti”, ha affermato l’autore principale Mario Herrero, professore di sistemi alimentari sostenibili e cambiamento globale.

“I responsabili politici devono essere consapevoli delle conseguenze negative non intenzionali e impegnarsi a mitigare cambiamenti eticamente discutibili, compresi i danni ai lavoratori svantaggiati, alle comunità locali gravemente colpite e ai piccoli produttori”.