Ética y económica, un estudio de la Universidad de Cornell sobre la carne de vacuno de origen vegetal en el mercado estadounidense en The Lancet

By cristiano antonino On 1 de septiembre de 2022

Ética y Economía son temas particularmente relevantes en este 1 de septiembre dedicado a la oración por el cuidado de la creación. La Universidad de Cornell ha dedicado un interesante estudio a la nutrición ética

La Universidad de Cornell estudia las implicaciones éticas y económicas de la carne de res de origen vegetal en el mercado estadounidense

Un estudio de la Universidad de Cornell publicado en The Lancet, titulado “Implicaciones éticas y económicas de la adopción de nuevos sustitutos de carne de origen vegetal en los EE. UU.: un estudio de modelado de equilibrio general”, examina el impacto de la industria de la carne de origen vegetal en el mercado estadounidense. .

Las alternativas a la carne de res basadas en plantas tienen el potencial de ayudar a reducir las emisiones de carbono, aunque el documento dice que su creciente popularidad podría afectar el trabajo agrícola y amenazar más de 1.5 millones de empleos en la agricultura.

Luego, el tema vuelve al equilibrio entre la economía sistémica actual y la transición a estilos de vida de menor impacto, como lo solicitó el Papa Francisco en su reciente llamamiento durante la Audiencia General.

Lo que dicen los investigadores de la Universidad de Cornell en su estudio

Mediante el uso de alternativas a la proteína de la carne, la producción de alimentos de EE. UU. podría reducir su huella de carbono agrícola entre un 2.5 % y un 13.5 %, principalmente al reducir la cantidad de vacas necesarias para la producción de carne de 12 a XNUMX millones.

La acción para mitigar el cambio climático es importante, dicen los investigadores, pero la disrupción tecnológica puede tener muchas consecuencias, tanto positivas como negativas, en toda la economía, como la cuestión de los medios de vida, las condiciones de trabajo, los derechos humanos, los salarios justos y la equidad en salud.

"Una huella de carbono más pequeña y una mayor eficiencia de los recursos del sistema alimentario son las razones por las que las proteínas alternativas podrían ser parte de una cartera de tecnologías e intervenciones para promover sistemas alimentarios más sostenibles", dijo el autor principal Daniel Mason-D'Croz, investigador asociado principal. en la Universidad de Cornell.

"Aún así, las alternativas de origen vegetal a la carne de res no son una panacea", continúa Mason-D'Croz, "su impacto en otros aspectos ambientales del sistema alimentario, como el uso general del agua, no está claro".

Los investigadores examinaron la posible interrupción de las alternativas de carne de vacuno de origen vegetal comparando los impactos económicos en una variedad de escenarios en los que las alternativas de carne de vacuno de origen vegetal reemplazan el 10 %, el 30 % o el 60 % de la demanda actual de carne de vacuno en los EE. UU.

“En general, los cambios en el sistema alimentario tendrían un impacto pequeño pero potencialmente positivo en el PIB nacional”, dijo Mason-D'Croz.

“Sin embargo, estos cambios no se sentirían por igual en toda la economía”, dijo Mason-D'Croz, y agregó que se verían interrupciones significativas en todo el sistema alimentario, particularmente en la cadena de valor de la carne de res, que podría reducirse hasta en un 45 %. bajo el escenario de reemplazo del 60 por ciento, amenazando los medios de subsistencia de más de 1.5 millones de personas empleadas en estos sectores.

“Hay buenas razones para que los reguladores y los formuladores de políticas promuevan estas tecnologías emergentes”, dijo el autor principal Mario Herrero, profesor de sistemas alimentarios sostenibles y cambio global.

“Los formuladores de políticas deben ser conscientes de las consecuencias negativas no deseadas y comprometerse a mitigar los cambios éticamente cuestionables, incluido el daño a los trabajadores desfavorecidos y las comunidades locales y los pequeños productores gravemente afectados”.