จริยธรรมและเศรษฐกิจ การศึกษาของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์เกี่ยวกับเนื้อวัวจากพืชในตลาดสหรัฐฯ ใน Lancet
จริยธรรมและเศรษฐกิจเป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะในวันที่ 1 กันยายนนี้ซึ่งอุทิศให้กับการอธิษฐานเพื่อการดูแลการสร้าง Cornell University ได้อุทิศการศึกษาที่น่าสนใจเกี่ยวกับโภชนาการที่มีจริยธรรม
มหาวิทยาลัยคอร์เนลศึกษาผลกระทบด้านจริยธรรมและเศรษฐกิจของเนื้อวัวจากพืชในตลาดสหรัฐฯ
ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ที่ตีพิมพ์ใน The Lancet เรื่อง “ผลกระทบทางจริยธรรมและเศรษฐกิจของการนำสารทดแทนเนื้อวัวจากพืชมาใช้ใหม่ในสหรัฐอเมริกา: การศึกษาแบบจำลองดุลยภาพทั่วไป” ตรวจสอบผลกระทบของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จากพืชในตลาดสหรัฐฯ .
ทางเลือกจากเนื้อพืชแทนเนื้อวัวมีศักยภาพในการช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน แม้ว่าบทความนี้จะระบุว่าความนิยมที่เพิ่มขึ้นของพวกมันอาจส่งผลกระทบต่อแรงงานในฟาร์มและคุกคามงานเกษตรกรรมมากกว่า 1.5 ล้านตำแหน่ง
จากนั้น ชุดรูปแบบจะกลับสู่ความสมดุลระหว่างระบบเศรษฐกิจในปัจจุบันและการเปลี่ยนไปใช้วิถีชีวิตที่มีผลกระทบต่ำ ตามที่สมเด็จพระสันตะปาปาฟรานซิสร้องขอในการอุทธรณ์ครั้งล่าสุดระหว่างผู้ฟังทั่วไป
สิ่งที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลกล่าวในการศึกษาของพวกเขา
ด้วยการใช้โปรตีนทางเลือกจากเนื้อสัตว์ การผลิตอาหารของสหรัฐฯ สามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทางการเกษตรได้ 2.5% เป็น 13.5% โดยหลักแล้วโดยการลดจำนวนโคที่จำเป็นสำหรับการผลิตเนื้อวัวลง 12 ถึง XNUMX ล้านตัว
นักวิจัยกล่าวว่าการดำเนินการเพื่อบรรเทาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมีความสำคัญ แต่การหยุดชะงักทางเทคโนโลยีอาจมีผลมากมายทั้งด้านบวกและด้านลบทั่วทั้งเศรษฐกิจ เช่น ปัญหาการดำรงชีวิต สภาพการทำงาน สิทธิมนุษยชน ค่าจ้างที่เป็นธรรม และความเท่าเทียมด้านสุขภาพ
Daniel Mason-D'Croz หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า “รอยเท้าคาร์บอนที่น้อยลงและประสิทธิภาพทรัพยากรที่มากขึ้นของระบบอาหารเป็นสาเหตุที่โปรตีนทางเลือกอาจเป็นส่วนหนึ่งของเทคโนโลยีและการแทรกแซงเพื่อส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น” ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนล
Mason-D'Croz กล่าวต่อว่า "แต่ทางเลือกจากพืชแทนเนื้อวัวไม่ใช่ยาครอบจักรวาล" Mason-D'Croz กล่าวต่อ "ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ ของระบบอาหาร - เช่นการใช้น้ำโดยรวม - ไม่ชัดเจน"
นักวิจัยได้ตรวจสอบการหยุดชะงักที่อาจเกิดขึ้นจากทางเลือกเนื้อวัวจากพืชโดยการเปรียบเทียบผลกระทบทางเศรษฐกิจภายใต้สถานการณ์ต่างๆ ที่ทางเลือกเนื้อวัวจากพืชมาแทนที่ความต้องการเนื้อวัวในปัจจุบัน 10%, 30% หรือ 60% ในสหรัฐอเมริกา
“โดยรวมแล้ว การเปลี่ยนแปลงในระบบอาหารจะมีผลกระทบเพียงเล็กน้อยแต่อาจส่งผลในเชิงบวกต่อ GDP ของประเทศ” Mason-D'Croz กล่าว
“อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะไม่รู้สึกถึงความเท่าเทียมกันทั่วทั้งเศรษฐกิจ” Mason-D'Croz กล่าว และเสริมว่าจะมีการหยุดชะงักอย่างมีนัยสำคัญทั่วทั้งระบบอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห่วงโซ่คุณค่าของเนื้อวัว ซึ่งอาจหดตัวได้มากถึง 45% ภายใต้สถานการณ์ทดแทนร้อยละ 60 ซึ่งคุกคามชีวิตความเป็นอยู่ของแรงงานกว่า 1.5 ล้านคนในภาคส่วนเหล่านี้
“มีเหตุผลที่ดีสำหรับหน่วยงานกำกับดูแลและผู้กำหนดนโยบายในการส่งเสริมเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้” ผู้เขียนนำ Mario Herrero ศาสตราจารย์ด้านระบบอาหารที่ยั่งยืนและการเปลี่ยนแปลงระดับโลกกล่าว
“ผู้กำหนดนโยบายจำเป็นต้องตระหนักถึงผลกระทบเชิงลบที่ไม่ได้ตั้งใจและมุ่งมั่นที่จะบรรเทาการเปลี่ยนแปลงที่น่าสงสัยทางจริยธรรม รวมถึงอันตรายต่อคนงานที่เสียเปรียบและส่งผลกระทบต่อชุมชนท้องถิ่นและผู้ผลิตรายย่อยอย่างรุนแรง”
อ่านผลการศึกษาของ Cornell University ที่ตีพิมพ์โดย The Lancet ฉบับเต็ม
Lancet USA จริยธรรมและนัยทางเศรษฐกิจอ่านเพิ่มเติม:
Spazio Spadoniความเมตตาที่มองดูวันนี้และวางแผนสำหรับวันพรุ่งนี้
Spazio Spadoni, ตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 11 กันยายน อนุสัญญาฉบับที่สอง: “สร้างพื้นที่สำหรับความกล้าหาญ”
วันอธิษฐานโลกเพื่อการดูแลการสร้างสรรค์ การอุทธรณ์ของโป๊ปฟรานซิสเพื่อโลก
1 กันยายน นักบุญประจำวัน นักบุญเอจิเดียส เจ้าอาวาส
อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน: 3 ตำนานเท็จเพื่อปัดเป่า
ทำไมช่วงนี้ใครๆ ก็พูดถึงการกินง่ายๆ กัน?
การกินอย่างมีสติ: ความสำคัญของการรับประทานอาหารอย่างมีสติ
อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำอาจช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้