Ethic and Economic, une étude de l'Université Cornell sur le bœuf d'origine végétale sur le marché américain dans le Lancet
Ethique et Economique sont des sujets particulièrement pertinents en ce 1er septembre dédié à la prière pour le soin de la création. L'Université Cornell a consacré une étude intéressante à la nutrition éthique
L'Université Cornell étudie les implications éthiques et économiques du bœuf d'origine végétale sur le marché américain
Une étude de l'Université Cornell publiée dans The Lancet, intitulée "Implications éthiques et économiques de l'adoption de nouveaux substituts de bœuf à base de plantes aux États-Unis : une étude de modélisation d'équilibre général", examine l'impact de l'industrie de la viande à base de plantes sur le marché américain .
Les alternatives végétales au bœuf ont le potentiel de contribuer à réduire les émissions de carbone, bien que le document indique que leur popularité croissante pourrait affecter la main-d'œuvre agricole et menacer plus de 1.5 million d'emplois dans l'agriculture.
Le thème revient ensuite à l'équilibre entre l'économie systémique actuelle et la transition vers des modes de vie à faible impact, comme l'a demandé le pape François dans son récent appel lors de l'audience générale.
Ce que disent les chercheurs de l'Université Cornell dans leur étude
En utilisant des alternatives aux protéines de viande, la production alimentaire américaine pourrait réduire son empreinte carbone agricole de 2.5 % à 13.5 %, principalement en réduisant de 12 à XNUMX millions le nombre de vaches nécessaires à la production de viande bovine.
Les mesures visant à atténuer le changement climatique sont importantes, selon les chercheurs, mais les bouleversements technologiques peuvent avoir de nombreuses conséquences - à la fois positives et négatives - sur l'ensemble de l'économie, telles que la question des moyens de subsistance, des conditions de travail, des droits de l'homme, des salaires équitables et de l'équité en matière de santé.
"Une empreinte carbone plus faible et une plus grande efficacité des ressources du système alimentaire sont des raisons pour lesquelles les protéines alternatives pourraient faire partie d'un portefeuille de technologies et d'interventions visant à promouvoir des systèmes alimentaires plus durables", a déclaré l'auteur principal Daniel Mason-D'Croz, associé de recherche principal. à l'Université Cornell.
"Pourtant, les alternatives végétales au bœuf ne sont pas une panacée", poursuit Mason-D'Croz, "leur impact sur d'autres aspects environnementaux du système alimentaire - tels que l'utilisation globale de l'eau - n'est pas clair".
Les chercheurs ont examiné la perturbation potentielle des alternatives végétales au bœuf en comparant les impacts économiques dans une gamme de scénarios dans lesquels les alternatives végétales au bœuf remplacent 10 %, 30 % ou 60 % de la demande actuelle de bœuf aux États-Unis.
"Dans l'ensemble, les changements dans le système alimentaire auraient un impact faible mais potentiellement positif sur le PIB national", a déclaré Mason-D'Croz.
"Cependant, ces changements ne seraient pas ressentis de la même manière dans l'ensemble de l'économie", a déclaré Mason-D'Croz, ajoutant que des perturbations importantes seraient observées dans l'ensemble du système alimentaire, en particulier dans la chaîne de valeur du bœuf, qui pourrait se contracter jusqu'à 45 %. dans le cadre du scénario de remplacement à 60 %, menaçant les moyens de subsistance de plus de 1.5 million de personnes employées dans ces secteurs.
"Les régulateurs et les décideurs politiques ont de bonnes raisons de promouvoir ces technologies émergentes", a déclaré l'auteur principal Mario Herrero, professeur de systèmes alimentaires durables et de changement global.
"Les décideurs politiques doivent être conscients des conséquences négatives imprévues et s'engager à atténuer les changements éthiquement discutables, y compris les dommages causés aux travailleurs défavorisés et aux communautés locales et petits producteurs gravement touchés."
Lisez l'étude de l'Université Cornell publiée par The Lancet dans son intégralité
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