Ethic and Economic, μια μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell σχετικά με το βόειο κρέας φυτικής προέλευσης στην αγορά των ΗΠΑ στο Lancet
Η ηθική και η οικονομία είναι ιδιαίτερα σχετικά θέματα σε αυτήν την 1η Σεπτεμβρίου αφιερωμένη στην προσευχή για τη φροντίδα της δημιουργίας. Το Πανεπιστήμιο Cornell έχει αφιερώσει μια ενδιαφέρουσα μελέτη στην ηθική διατροφή
Το Πανεπιστήμιο Cornell μελετά τις ηθικές και οικονομικές επιπτώσεις του βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης στην αγορά των ΗΠΑ
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell που δημοσιεύτηκε στο The Lancet, με τίτλο «Ηθικές και οικονομικές επιπτώσεις της υιοθέτησης νέων υποκατάστατων βοείου κρέατος με βάση τα φυτά στις ΗΠΑ: μια μελέτη μοντελοποίησης γενικής ισορροπίας», εξετάζει τον αντίκτυπο της βιομηχανίας κρέατος φυτικής προέλευσης στην αγορά των ΗΠΑ. .
Οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις αντί του βοείου κρέατος έχουν τη δυνατότητα να βοηθήσουν στη μείωση των εκπομπών άνθρακα, αν και η εφημερίδα λέει ότι η αυξανόμενη δημοτικότητά τους θα μπορούσε να επηρεάσει την αγροτική εργασία και να απειλήσει περισσότερες από 1.5 εκατομμύριο θέσεις εργασίας στη γεωργία.
Στη συνέχεια, το θέμα επιστρέφει στην ισορροπία μεταξύ της τρέχουσας συστημικής οικονομίας και της μετάβασης σε τρόπους ζωής χαμηλότερου αντίκτυπου, όπως ζήτησε ο Πάπας Φραγκίσκος στην πρόσφατη έκκλησή του κατά τη διάρκεια του Γενικού Ακροατηρίου.
Τι λένε οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Cornell στη μελέτη τους
Χρησιμοποιώντας εναλλακτικές πρωτεΐνες κρέατος, η παραγωγή τροφίμων στις ΗΠΑ θα μπορούσε να μειώσει το αγροτικό της αποτύπωμα άνθρακα κατά 2.5% σε 13.5%, κυρίως μειώνοντας τον αριθμό των αγελάδων που χρειάζονται για την παραγωγή βοείου κρέατος κατά δύο έως 12 εκατομμύρια.
Η δράση για τον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής είναι σημαντική, λένε οι ερευνητές, αλλά η τεχνολογική διαταραχή μπορεί να έχει πολλές συνέπειες –τόσο θετικές όσο και αρνητικές– σε ολόκληρη την οικονομία, όπως το ζήτημα της διαβίωσης, των συνθηκών εργασίας, των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, των δίκαιων μισθών και της ισότητας στην υγεία.
«Το μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα και η μεγαλύτερη αποδοτικότητα των πόρων του συστήματος τροφίμων είναι λόγοι που οι εναλλακτικές πρωτεΐνες θα μπορούσαν να αποτελούν μέρος ενός χαρτοφυλακίου τεχνολογιών και παρεμβάσεων για την προώθηση πιο βιώσιμων συστημάτων τροφίμων», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Daniel Mason-D'Croz, ανώτερος ερευνητικός συνεργάτης. στο Πανεπιστήμιο Κορνέλ.
«Παρόλα αυτά, οι φυτικές εναλλακτικές λύσεις αντί του βοείου κρέατος δεν είναι πανάκεια», συνεχίζει ο Mason-D'Croz, «ο αντίκτυπός τους σε άλλες περιβαλλοντικές πτυχές του συστήματος τροφίμων – όπως η συνολική χρήση νερού – είναι ασαφής».
Οι ερευνητές εξέτασαν την πιθανή διαταραχή από τις εναλλακτικές λύσεις βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης συγκρίνοντας τις οικονομικές επιπτώσεις σε μια σειρά από σενάρια στα οποία οι εναλλακτικές λύσεις βοείου κρέατος φυτικής προέλευσης αντικαθιστούν το 10%, το 30% ή το 60% της τρέχουσας ζήτησης βοείου κρέατος στις ΗΠΑ.
«Συνολικά, οι αλλαγές στο σύστημα τροφίμων θα είχαν μικρό αλλά δυνητικά θετικό αντίκτυπο στο εθνικό ΑΕΠ», δήλωσε ο Mason-D'Croz.
«Ωστόσο, αυτές οι αλλαγές δεν θα γίνουν εξίσου αισθητές σε ολόκληρη την οικονομία», είπε ο Mason-D'Croz, προσθέτοντας ότι θα παρατηρηθούν σημαντικές διαταραχές στο σύστημα τροφίμων, ιδιαίτερα στην αλυσίδα αξίας του βοείου κρέατος, η οποία θα μπορούσε να συρρικνωθεί έως και 45%. σύμφωνα με το σενάριο αντικατάστασης 60%, απειλώντας τα προς το ζην περισσότερο από 1.5 εκατομμύριο άτομα που απασχολούνται σε αυτούς τους τομείς.
«Υπάρχουν καλοί λόγοι για τους ρυθμιστές και τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής να προωθήσουν αυτές τις αναδυόμενες τεχνολογίες», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Mario Herrero, καθηγητής βιώσιμων συστημάτων τροφίμων και παγκόσμιας αλλαγής.
«Οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής πρέπει να έχουν επίγνωση των ακούσιων αρνητικών συνεπειών και να δεσμευτούν στον μετριασμό των ηθικά αμφισβητήσιμων αλλαγών, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης σε μειονεκτούντες εργαζόμενους και σε σοβαρά πληγείσες τοπικές κοινότητες και μικρούς παραγωγούς».
Διαβάστε αναλυτικά τη μελέτη του Πανεπιστημίου Cornell που δημοσιεύτηκε από το The Lancet
Ηθικές και οικονομικές επιπτώσεις του Lancet USAΔιαβάστε επίσης:
Spazio Spadoni, Έλεος που κοιτάζει το σήμερα και σχεδιάζει για το αύριο
Παγκόσμια Ημέρα Προσευχής για τη Φροντίδα της Δημιουργίας, Έκκληση του Πάπα Φραγκίσκου για τη Γη
1 Σεπτεμβρίου, Άγιος της Ημέρας: Άγιος Αιγίδιος Ηγούμενος
Αναζητώντας μια εξατομικευμένη δίαιτα
Η Διαβητική Δίαιτα: 3 Ψεύτικοι Μύθοι που πρέπει να Διαλυθούν
Γιατί όλοι μιλούν για διαισθητική διατροφή τον τελευταίο καιρό;
Ενσυνείδητη διατροφή: Η σημασία μιας συνειδητής δίαιτας
Η χορτοφαγική δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά μπορεί να φέρει ανακούφιση από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα