伦理与经济，康奈尔大学在柳叶刀美国市场上的植物牛肉研究

伦理和经济是今年 1 月 XNUMX 日特别相关的主题，致力于为受造物祈祷。康奈尔大学对道德营养进行了一项有趣的研究

康奈尔大学的一项研究发表在《柳叶刀》上，题为“美国采用新型植物性牛肉替代品的伦理和经济影响：一般均衡模型研究”，研究了植物性肉类行业对美国市场的影响.

以植物为基础的牛肉替代品有可能有助于减少碳排放，但该论文称，它们的日益普及可能会影响农场劳动力并威胁到超过 1.5 万个农业工作岗位。

然后，主题回到当前系统性经济与向低影响生活方式过渡之间的平衡，正如教皇弗朗西斯在他最近在普通观众中的呼吁中所要求的那样。

通过使用肉类蛋白质替代品，美国食品生产可以将其农业碳足迹减少 2.5% 至 13.5%，主要是通过将牛肉生产所需的奶牛数量减少 12 至 XNUMX 万头。

研究人员表示，减缓气候变化的行动很重要，但技术颠覆会在整个经济中产生许多后果——正面和负面的——例如生计、工作条件、人权、公平工资和健康公平问题。

“粮食系统的碳足迹更小，资源效率更高，是替代蛋白质可以成为促进更可持续粮食系统的技术和干预措施组合的一部分的原因，”主要作者，高级研究员 Daniel Mason-D'Croz 说在康奈尔大学。

“不过，以植物为基础的牛肉替代品并不是灵丹妙药，”Mason-D'Croz 继续说道，“它们对食品系统其他环境方面的影响——例如整体用水量——尚不清楚。”

研究人员通过比较植物性牛肉替代品替代美国当前牛肉需求的 10%、30% 或 60% 的一系列情景下的经济影响，研究了植物性牛肉替代品的潜在破坏。

“总体而言，粮食系统的变化将对国家 GDP 产生微小但潜在的积极影响，”Mason-D'Croz 说。

“然而，这些变化不会在整个经济中得到同样的感受，”梅森-德克罗兹说，并补充说，整个食品系统都会出现重大破坏，特别是在牛肉价值链中，可能会萎缩多达 45%在 60% 的替代情景下，威胁到这些部门超过 1.5 万就业人员的生计。

“监管机构和政策制定者有充分的理由推广这些新兴技术，”主要作者、可持续粮食系统和全球变化教授马里奥·埃雷罗说。

“政策制定者需要意识到意料之外的负面后果，并致力于减轻道德上有问题的变化，包括对弱势工人的伤害以及严重受影响的当地社区和小生产者。”