Ethic and Economic, um estudo da Universidade de Cornell sobre carne bovina à base de plantas no mercado dos EUA no Lancet

By Cristiano antonino On 1 de setembro de 2022

A Ética e a Economia são temas particularmente relevantes neste 1º de setembro dedicado à oração pelo cuidado da criação. A Universidade de Cornell dedicou um estudo interessante à nutrição ética

Universidade de Cornell estuda implicações éticas e econômicas da carne bovina à base de plantas no mercado dos EUA

Um estudo da Universidade de Cornell publicado no The Lancet, intitulado “Implicações éticas e econômicas da adoção de novos substitutos de carne bovina à base de plantas nos EUA: um estudo de modelagem de equilíbrio geral”, examina o impacto da indústria de carne à base de plantas no mercado dos EUA .

Alternativas à base de plantas à carne bovina têm o potencial de ajudar a reduzir as emissões de carbono, embora o jornal diga que sua crescente popularidade pode afetar o trabalho agrícola e ameaçar mais de 1.5 milhão de empregos na agricultura.

O tema volta então ao equilíbrio entre a atual economia sistêmica e a transição para estilos de vida de menor impacto, conforme solicitado pelo Papa Francisco em seu recente apelo durante a Audiência Geral.

O que os pesquisadores da Universidade de Cornell dizem em seu estudo

Ao usar alternativas de proteína de carne, a produção de alimentos dos EUA poderia reduzir sua pegada de carbono agrícola de 2.5% a 13.5%, principalmente reduzindo o número de vacas necessárias para a produção de carne bovina em dois a 12 milhões.

Ação para mitigar a mudança climática é importante, dizem os pesquisadores, mas a disrupção tecnológica pode ter muitas consequências – positivas e negativas – em toda a economia, como a questão dos meios de subsistência, condições de trabalho, direitos humanos, salários justos e igualdade na saúde.

“Uma pegada de carbono menor e maior eficiência de recursos do sistema alimentar são razões pelas quais as proteínas alternativas podem fazer parte de um portfólio de tecnologias e intervenções para promover sistemas alimentares mais sustentáveis”, disse o principal autor Daniel Mason-D'Croz, pesquisador associado sênior. na Universidade de Cornell.

“Ainda assim, alternativas à base de plantas para a carne bovina não são uma panacéia”, continua Mason-D'Croz, “seu impacto em outros aspectos ambientais do sistema alimentar – como o uso geral da água – não é claro”.

Os pesquisadores examinaram a potencial interrupção das alternativas à carne bovina à base de plantas comparando os impactos econômicos em uma série de cenários em que as alternativas à carne bovina à base de plantas substituem 10%, 30% ou 60% da demanda atual de carne bovina nos EUA.

“No geral, as mudanças no sistema alimentar teriam um impacto pequeno, mas potencialmente positivo, no PIB nacional”, disse Mason-D'Croz.

“No entanto, essas mudanças não seriam sentidas igualmente em toda a economia”, disse Mason-D'Croz, acrescentando que interrupções significativas seriam vistas em todo o sistema alimentar, particularmente na cadeia de valor da carne bovina, que pode encolher em até 45%. no cenário de substituição de 60%, ameaçando os meios de subsistência de mais de 1.5 milhão de pessoas empregadas nesses setores.

“Existem boas razões para reguladores e formuladores de políticas promoverem essas tecnologias emergentes”, disse o principal autor Mario Herrero, professor de sistemas alimentares sustentáveis e mudanças globais.

“Os formuladores de políticas precisam estar cientes das consequências negativas não intencionais e se comprometer a mitigar mudanças eticamente questionáveis, incluindo danos a trabalhadores desfavorecidos e comunidades locais severamente afetadas e pequenos produtores.”