Ethic and Economic、Lancet の米国市場における植物由来の牛肉に関するコーネル大学の研究
倫理と経済は、この 1 月 XNUMX 日の被造物保護の祈りに特に関連するトピックです。 コーネル大学は、倫理的栄養に関する興味深い研究を行っています。
コーネル大学が米国市場における植物由来の牛肉の倫理的および経済的影響を研究
The Lancet に掲載されたコーネル大学の研究は、「米国における植物由来の新しい牛肉代替品の採用の倫理的および経済的影響：一般均衡モデリング研究」と題され、植物由来の食肉産業が米国市場に与える影響を調べています。 .
牛肉に代わる植物ベースの代替食品は、炭素排出量の削減に役立つ可能性がありますが、その人気の高まりは農業労働者に影響を与え、農業で1.5万人以上の雇用を脅かす可能性があると論文は述べています.
その後、教皇フランシスコが一般謁見での最近のアピールで要求したように、テーマは現在の体系的な経済と影響の少ないライフスタイルへの移行との間のバランスに戻ります。
コーネル大学の研究者が研究で述べていること
肉タンパク質の代替品を使用することで、主に牛肉生産に必要な牛の数を 2.5 万から 13.5 万頭減らすことで、米国の食品生産は農業の二酸化炭素排出量を 12% から XNUMX% 削減できます。
研究者によると、気候変動を緩和するための行動は重要ですが、技術の混乱は、生計、労働条件、人権、公正な賃金、健康の公平性の問題など、経済全体に多くの影響を与える可能性があります。
「フードシステムの二酸化炭素排出量の減少と資源効率の向上は、代替タンパク質が、より持続可能なフードシステムを促進するための技術と介入のポートフォリオの一部になる可能性がある理由です」コーネル大学で。
「それでも、植物由来の代替牛肉は万能薬ではありません」とメイソン・デクロズは続けます。
研究者らは、米国の現在の牛肉需要の 10%、30%、または 60% が植物由来の代替牛肉に取って代わられる一連のシナリオの下で経済的影響を比較することにより、植物由来の代替牛肉による潜在的な混乱を調べました。
「全体として、食料システムの変化は、国のGDPにわずかではあるが潜在的にプラスの影響を与えるだろう」とMason-D'Croz氏は述べた.
「しかし、これらの変化は経済全体で等しく感じられるわけではありません」とMason-D'Croz氏は述べ、食料システム全体、特に牛肉のバリューチェーンで重大な混乱が見られ、45％も縮小する可能性があると付け加えた. 60％の代替シナリオの下では、これらの部門で雇用されている1.5万人以上の人々の生活が脅かされています.
「規制当局や政策立案者がこれらの新興技術を促進するのには十分な理由があります」と、主執筆者で持続可能なフードシステムと地球変動の教授であるマリオ・エレーロは述べています。
「政策立案者は、意図しない否定的な結果を認識し、不利な立場にある労働者や深刻な影響を受ける地域社会や小規模生産者への害を含む、倫理的に疑わしい変化を緩和することにコミットする必要があります。」
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