Ethic and Economic, 미국 시장에서 Lancet의 식물성 쇠고기에 대한 Cornell University 연구
윤리와 경제는 1월 XNUMX일 피조물 보호를 위한 기도에 특별히 관련된 주제입니다. Cornell University는 윤리적 영양에 대한 흥미로운 연구를 수행했습니다.
Cornell University, 미국 시장에서 식물성 쇠고기의 윤리적, 경제적 영향 연구
Lancet에 발표된 "미국의 새로운 식물성 쇠고기 대체물의 윤리적 및 경제적 의미: 일반 평형 모델링 연구"라는 제목의 코넬 대학 연구는 식물성 육류 산업이 미국 시장에 미치는 영향을 조사합니다. .
쇠고기에 대한 식물 기반 대안은 탄소 배출을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 논문에서는 소고기의 인기가 높아져 농장 노동력에 영향을 미치고 농업 분야에서 1.5만 개 이상의 일자리를 위협할 수 있다고 말합니다.
그런 다음 주제는 프란치스코 교황이 최근 일반 알현에서 요청한 대로 현재의 체계적인 경제와 영향력이 낮은 생활 방식으로의 전환 사이의 균형으로 돌아갑니다.
코넬 대학교 연구원들이 연구에서 말하는 것
육류 단백질 대안을 사용함으로써 미국 식품 생산은 주로 쇠고기 생산에 필요한 소의 수를 2.5만에서 13.5만까지 줄임으로써 농업 탄소 발자국을 12%에서 XNUMX%까지 줄일 수 있습니다.
연구원들은 기후 변화를 완화하기 위한 조치가 중요하지만 기술 파괴는 생계, 근로 조건, 인권, 공정 임금 및 건강 형평성 문제와 같은 경제 전반에 걸쳐 긍정적이든 부정적이든 많은 결과를 초래할 수 있다고 말합니다.
수석 연구원인 Daniel Mason-D'Croz는 "식품 시스템의 탄소 발자국이 적고 자원 효율성이 높아 대체 단백질이 보다 지속 가능한 식품 시스템을 촉진하기 위한 기술 및 개입 포트폴리오의 일부가 될 수 있습니다"라고 말했습니다. 코넬대학교에서.
Mason-D'Croz는 “그래도 쇠고기에 대한 식물성 대체물은 만병통치약이 아닙니다. 전체 물 사용과 같은 식품 시스템의 다른 환경적 측면에 미치는 영향은 불분명합니다.”라고 말했습니다.
연구원들은 식물성 쇠고기 대안이 미국의 현재 쇠고기 수요의 10%, 30% 또는 60%를 대체하는 다양한 시나리오에서 경제적 영향을 비교하여 식물성 쇠고기 대안의 잠재적 혼란을 조사했습니다.
Mason-D'Croz는 "전반적으로 식품 시스템의 변화는 작지만 잠재적으로 국가 GDP에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다."라고 말했습니다.
Mason-D'Croz는 "그러나 이러한 변화는 경제 전반에 걸쳐 동등하게 느껴지지 않을 것"이라고 말하면서 식품 시스템, 특히 쇠고기 가치 사슬에서 상당한 혼란이 나타날 것이라고 덧붙였습니다. 이는 최대 45%까지 축소될 수 있습니다. 60% 대체 시나리오에서는 이 부문에 고용된 1.5만 명 이상의 사람들의 생계를 위협합니다.
주저자인 마리오 헤레로(Mario Herrero) 지속 가능한 식품 시스템 및 글로벌 변화 교수는 “규제 당국과 정책 입안자들이 이러한 신기술을 홍보해야 할 충분한 이유가 있습니다.
"정책 입안자는 의도하지 않은 부정적인 결과를 인식하고 불우한 근로자와 심각한 영향을 받는 지역 사회 및 소규모 생산자에 대한 피해를 포함하여 윤리적으로 의심스러운 변화를 완화하는 데 전념해야 합니다."
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