אתיקה וכלכלית, מחקר של אוניברסיטת קורנל על בשר בקר על בסיס צמחי בשוק האמריקאי ב-Lancet
אתיקה וכלכלה הם נושאים רלוונטיים במיוחד ב-1 בספטמבר זה המוקדש לתפילה למען הטיפול בבריאה. אוניברסיטת קורנל הקדישה מחקר מעניין לתזונה אתית
אוניברסיטת קורנל חוקר השלכות אתיות וכלכליות של בשר בקר על בסיס צמחי על השוק האמריקאי
מחקר של אוניברסיטת קורנל שפורסם ב-The Lancet, שכותרתו "השלכות אתיות וכלכליות של אימוץ תחליפי בקר חדשניים על בסיס צמחי בארה"ב: מחקר מודל שיווי משקל כללי", בוחן את ההשפעה של תעשיית הבשר הצמחית על השוק האמריקאי. .
לחלופות מבוססות צמחים לבשר בקר יש פוטנציאל לעזור להפחית את פליטת הפחמן, אם כי העיתון אומר שהפופולריות הגוברת שלהן עלולה להשפיע על העבודה החקלאית ולאיים על יותר מ-1.5 מיליון מקומות עבודה בחקלאות.
לאחר מכן, הנושא חוזר לאיזון בין הכלכלה המערכתית הנוכחית לבין המעבר לאורח חיים בעל השפעה נמוכה יותר, כפי שביקש האפיפיור פרנציסקוס בפנייתו האחרונה במהלך הקהל הכללי.
מה אומרים חוקרי אוניברסיטת קורנל במחקרם
על ידי שימוש בחלופות חלבון בשר, ייצור המזון בארה"ב יכול להפחית את טביעת הרגל הפחמנית החקלאית שלה ב-2.5% עד 13.5%, בעיקר על ידי הפחתת מספר הפרות הדרושות לייצור בשר בקר בשניים עד 12 מיליון.
פעולה לצמצום שינויי האקלים חשובה, אומרים החוקרים, אבל לשיבוש טכנולוגי יכולות להיות השלכות רבות - חיוביות ושליליות - על כל הכלכלה, כמו נושא הפרנסה, תנאי העבודה, זכויות אדם, שכר הוגן ושוויון בריאותי.
"טביעת רגל פחמנית קטנה יותר ויעילות משאבים רבה יותר של מערכת המזון הם סיבות לכך שחלבונים חלופיים יכולים להיות חלק מתיק של טכנולוגיות והתערבויות לקידום מערכות מזון בנות קיימא יותר", אמר הסופר הראשי דניאל מייסון-ד'קרוז, עמית מחקר בכיר. באוניברסיטת קורנל.
"בכל זאת, חלופות צמחיות לבשר בקר אינן תרופת פלא", ממשיך מייסון-ד'קרוז, "השפעתן על היבטים סביבתיים אחרים של מערכת המזון - כמו השימוש הכולל במים - אינה ברורה".
החוקרים בחנו את ההפרעה הפוטנציאלית של חלופות בשר בקר מהצומח על ידי השוואת ההשפעות הכלכליות תחת מגוון תרחישים שבהם חלופות בשר בקר צמחי מחליפות 10%, 30% או 60% מהביקוש הנוכחי לבשר בקר בארה"ב.
"בסך הכל, לשינויים במערכת המזון תהיה השפעה קטנה אך פוטנציאלית חיובית על התמ"ג הלאומי", אמר מייסון-ד'קרוז.
"עם זאת, השינויים הללו לא יורגשו באופן שווה בכל הכלכלה", אמר מייסון-ד'קרוז, והוסיף כי שיבושים משמעותיים ייראו בכל מערכת המזון, במיוחד בשרשרת ערך הבקר, שעלולה להתכווץ ב-45% תחת תרחיש ההחלפה של 60 אחוז, מאיים על פרנסתם של יותר מ-1.5 מיליון אנשים המועסקים במגזרים אלה.
"יש סיבות טובות לרגולטורים ולקובעי מדיניות לקדם את הטכנולוגיות המתפתחות הללו", אמר הסופר הראשי מריו הררו, פרופסור למערכות מזון בר קיימא ושינוי עולמי.
"קובעי המדיניות צריכים להיות מודעים להשלכות שליליות בלתי מכוונות ולהתחייב לצמצום שינויים מוסריים מפוקפקים, כולל פגיעה בעובדים מקופחים ובקהילות מקומיות שנפגעו קשות ויצרנים קטנים".
קרא את המחקר של אוניברסיטת קורנל שפורסם על ידי The Lancet במלואו
Lancet ארה"ב השלכות אתיות וכלכליותקרא גם:
Spazio Spadoni, רחמים שמסתכלים על היום ומתכננים למחר
Spazio Spadoni, מה-7 עד ה-11 בספטמבר המהדורה השנייה של הכנס: "לפנות מקום לאומץ"
יום התפילה העולמי לטיפול בבריאה, הפנייה של האפיפיור פרנציסקוס לכדור הארץ
1 בספטמבר, קדוש היום: אב המנזר הקדוש אגידיוס
דיאטת הסוכרת: 3 מיתוסים שווא להפיג
מדוע כולם מדברים על אכילה אינטואיטיבית לאחרונה?
אכילה מודעת: החשיבות של דיאטה מודעת
תזונה טבעונית דלת שומן עשויה להביא להקלה בדלקת מפרקים שגרונית